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餐饮经营五要素,开餐厅的老板都应该知道!

来源:美食天地 浏览: 发布日期:2019-11-20 10:40

作为餐饮经营者,关注店面营业额是必须要做的的事情,餐饮营业额直接关乎了餐厅的生存。营业额越高,餐厅的利润也就越高,营业额低的话则正好相反。
 
餐饮老板每天都在思考怎么样才能提高营业额,实际上,想要提高营业额,就必须要了解影响营业额客流量的因素以及营业额的成本构成。
 
一、天气
大晴天、大雨天、下雪天、阴天都会影响到店来客的数量,而来客数量又直接影响餐厅的营业额,作为餐厅的经营管理者,要随时关注天气的变化,去做一些人员或者备货的调整,进行成本控制。
 
二、节假日
国庆节,端午节,春节,中秋节……每一年都有很多的节假日,节假日对来客数的影响是非常大的,作为餐厅的经营管理者,对节假日的到来要有高敏感度,根据不同的节假日去做一些相对应的活动,促进消费。

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三、新品上市
对于餐厅来书,保持创造力是非常重要的,因此餐厅更新菜单,或者新品上市,选择在上面时候上市,什么时候更新,也会对门店顾客数带来一些提升或者是帮助。
 
四、活动策划
有活动和没有活动,餐厅的客流量是有所区别的,但是做活动也需要掌握好周期,如果活动过于频繁,顾客习以为常,就丢失了带动营业额的效果。
 
五、广告投放
在某些新品或者活动准备进行的时候,可以优先考虑投放自媒体广告或门店商周边派传单等,有力度的广告投入可以吸引消费者进店消费。
 
小结
餐厅营业额的高低直接关系到餐厅整体营收。当然,营业额的高低也不能只看数据,也要考虑到成本的问题。如果高营业额是在高投入高支出高成本的前提之下的,那么高营业额也不代表高利润。
 
只有建立在合理的成本之上,通过提高客流量、翻台率的高营业额才是餐饮经营者追求的。